Apple Cake Saludable

Ingredientes:
1 manzana roja
1/4 taza de harina de arroz integral
3 cdas de salvado de avena
1/2 cda de semillas de amapola
1/2 taza de leche de coco
1/2 cda de canela [opcional si no te
gusta]
1 cdita de café

Stevia a gusto
3 cdas de maní picado
Agua [cantidad necesaria]

1. Cortar la manzana lateralmente en rodajas finitas. Colocar las rodajas en un bowl con 1/4 taza de la leche de coco, stevia y café. Dejarlas allí por 5’.
2. Mientras, mezclar la harina de arroz con el salvado, 1/4 taza de leche de coco (y agua 3 cdas aproximadamente) y semillas de amapola. Agregar stevia si desean y mezclar hasta tener como resultado una textura cremosa.
3. Acomodar las rodajas de manzana en un molde de budín tradicional [no el de 15cm] e intercalar con leche de coco que se había usado para remojar las rodajas previamente.
4. Una vez listas la manzana, agregar canela sobre esta y luego colocar la mezcla de harina de arroz.
5. Decorar con maní picado y unos granitos de café instantáneo (a gusto)
6. Llevar a horno unos 30’ a 200 grados

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