Carrot Cake Pancakes

Receta para una porción, equivale a 5 pancakes pequeños:

Ingredientes:
4 cucharadas de harina de arroz integral
3 cucharadas de harina de garbanzos
1/2 zanahoria mediana, rallada
1/2 taza de agua
Stevia o endulzante a gusto
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de extracto de vainilla
Canela (opcional)

Procedimiento

1. Rallar 1/2 zanahoria
2. En un bowl, mezclar las harinas con el polvo de hornear, endulzante, vainilla y agua hasta formar una textura cremosa.
3. Agregar la zanahoria y mezclar nuevamente.
4. Engrasar una sartén con aceite de coco y colocarla a fuego medio/alto.
5. Verter 1/5 de la mezcla en la sartén y esperar a que la superficie esté opaca. Dar vuelta y esperar 2 minutos aproximadamente. Repetir el proceso con todos los pancakes.

Listo!

Si los querés hacer pero no tenes tiempo a la mañana o te da fiaca podes hacer en cantidad un día a la semana y freezarlos por porciones. Lo único que vas a tener que hacer es:
1. Sacar los pancakes del freezer
2. Colocarlos en un plato
3. Calentarlos en microondas por unos 2 minutos (o tostadora/horno)
4. Agregar toppings y disfrutar

Es mucho más fácil de lo que creen!

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