Chocotorta Fit

Hola! Creo que esta es una de las recetas más ricas de mi cuenta, espero que les guste tanto como a mí.

Para las galletitas (salen 15 medianas):

1/2 taza de harina de arroz integral

1/4 taza de salvado de avena

3 cucharadas de semillas de girasol

3 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de semillas de lino molidas (no reemplazable)

1/2 cdita. de polvo de hornear

pizca de sal

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada sopera de stevia

3/4 taza de leche de almendras

1. Precalentar horno a 200 grados

2. Colocar la harina, el salvado, las semillas, el polvo de hornear, sal y el cacao en una procesadora y procesar hasta formar una harina uniforme. Colocarla en un bowl.

3. Agregar stevia, jugo de limón, leche de almendras y extracto de vainilla al bowl con la harina formada.

4. Con movimientos envolventes, mezclar hasta que quede una masa algo líquida (sino agregan un poquito de agua).

5. Llevar la masa a la heladera por 10’.

6. Una vez pasados los 10’, amasar la masa (con una botella de vidrio levemente mojada con agua) sobre papel film o papel manteca hasta quedar bien finita.

7. Cortar con moldes para galletitas (rectangulares) y llevar a placa previamente engrasada.

8. Hornear 25’/30’

TIP: si necesitan más cantidad como para hacer una chocotorta grande, hagan dos tandas!

Para el relleno:

100gr de castañas de cajú sin sal (remojadas en agua por 8horas)

200gr de dátiles medjool sin carozo(remojados en agua hirviendo por 10min.)

1/4 de taza de café (ya preparado)

Procedimiento:

1. En una procesadora colocar las castañas remojadas sin su agua y agregar 1/2 taza de agua en hilo hasta formar una crema liviana. (Si necesitan, agregan más agua)

2. Agregar los dátiles sin su agua y el café.

3. Procesar nuevamente.

PREPARAR LA CHOCOTORTA:

En un molde rectangular PEQUEÑO, colocar una base de galletitas hasta cubrir toda la superficie. Agregar una capa de relleno y repetir el proceso hasta quedarse sin galletitas.

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