Bocaditos Fiesta: Cookies, Dulce de Leche Vegano, Nueces y Chocolate

(salen 6)

Base:

1/4 taza de harina de arroz integral

1/4 taza de lino molido

1/4 taza de proteína vegana (reemplazable por harina de garbanzos)

1/4 taza de leche de castañas de cajú (reemplazable por cualquier otro líquido)

1 cda de jugo de limón

1/2 cda de stevia líquida

1 cdita de extracto de vainilla

1 cdita de polvo de hornear

pizca de sal

Pasta de dátiles

15 dátiles, sin carozo, remojados en agua hirviendo por 10’

4 cucharadas de agua del remojo

pizca de sal

Nueces a gusto

Cobertura

2 tabletas de chocolate 80% 

1. Precalentar horno a 200 grados

2. En un bowl, mezclar todos los ingredientes de la base y colocar sobre 6 moldes (los que deseen, pueden ser de cupcakes) previamente aceitados.

3. Con los dedos, formar una base en cada molde y pinchar con un tenedor así no levan.

4. Llevar a horno por 25’

5. Mientras, licuar los dátiles con su agua y una pizca de sal marina hasta obtener una textura bien cremosa, como de dulce de leche.

6. Picar nueces a gusto.

7. Una vez listas las bases, derretir el chocolate a baño maría.

8. Armar los bocaditos: agarrar una base, colocarle la pasta de dátiles, nueces picadas y sumergir en el chocolate derretido para cubrir toda la superficie. Dejar enfriar en una rejilla. Repetir proceso hasta quedarse sin ingredientes.

9. Conservar en el freezer hasta 15 días

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