Pancakes de Banana Y Café

Hablemos de buenos desayunos, los pancakes son el desayuno más rico, más rápido y dan la posibilidad de cambiar de ingredientes y sabor cada vez que los hacemos.

Realmente me encantan porque son ideales para guardar en el freezer y siempre tener un desayuno listo. Yo hice varios ayer en mi Meal Prep y guardé para uso futuro. Ustedes son fans de los pancakes como yo? La receta:

(1 porción, 6 mini pancakes)

1/4 taza de agua

2 cucharadas de leche de almendras

3 cucharadas de harina de trigo sarraceno (o de avena)

1/2 banana, preferentemente madura 

1 cucharada de lino molido

1 cucharadita de café instantáneo

1/4 cucharadita de polvo de hornear

pizca de sal

Stevia a gusto

extracto de vainilla a gusto

1. Aceitar una sartén y colocarla a fuego medio. (Yo uso una especial para pancakes que conseguí hace bastante en Carrefour)

2. Licuar todos los ingredientes hasta formar una mezcla líquida.

3. Verter un poco de la mezcla sobre la sartén y cocinar hasta que se opaque la superficie. Dar vuelta. Repetir proceso con toda la mezcla.

4. Servir y agregar toppings a gusto!

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