Pan Dulce Veganfitfluencer

PAN DULCE VEGANFITFLUENCER

(salen 3 mini pan dulces)

Para la esponja:

120ml. de leche de almendras o de soja

1/2 taza de harina de centeno

10gr. de levadura instantánea o 30gr. de levadura fresca

1 cucharada de azúcar mascabo

Para la masa:

1 1/2 taza de harina de trigo integral

1 taza de mix de frutos secos (almendras, nueces, avellanas, pistachos, pasas de uva, etc.)

1/2 taza de azúcar mascabo

3 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de pasta de dátiles (receta en mi libro, pueden reemplazar por puré de manzana o de banana)

ralladura de 1 limón

60ml. de leche de almendras o de soja

1/4 taza de harina de avena

pizca de sal

pizca de canela

1/2 cucharadita de agua de azahar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

3 moldes de mini pan dulces

  1. En un recipiente, mezclar los ingredientes de la esponja y dejar reposar (tapado con un repasador o un film) por 1 hora en un ambiente cálido.
  2. Mientras, colocar harina de trigo, azúcar, canela, harina de avena y sal en un bowl grande. Mezclar y reservar.
  3. En otro recipiente, colocar ralladura de limón, pasta de dátiles, extracto de vainilla y agua de azahar. Incorporar.
  4. Una vez pasada la hora de reposo de la esponja, proceder a colocarla sobre el bowl de la harina e ingredientes sólidos, al igual que la mezcla de la pasta de dátiles.
  5. Agregar leche de almendras y aceite de coco. Incorporar todo con movimientos envolventes.
  6. Dejar reposar en un recipiente tapado, dos horas en un ambiente cálido.
  7. Mientras, engrasar tres moldes de pan dulce mediano con aceite de coco.
  8. Luego de las dos horas de reposo, colocar la masa sobre una superficie previamente enharinada. Desgasificar. (Si la masa queda muy húmeda, simplemente agregar más harina y amasar hasta obtener una masa uniforme)
  9. Incorporar los frutos secos.
  10. Amasar y dividir la masa en 3 bollos.
  11. Colocar cada bollo en un molde distinto, decorar con más frutos secos (si quieren) y reposar nuevamente hasta duplicar su volumen.
  12. Precalentar horno a 180 grados.
  13. Hornear los panes dulces por 40 a 50 minutos.
  14. Quitar del horno, dejar enfriar y disfrutar.

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